Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
3 août 2015 1 03 /08 /août /2015 23:48
Sweet potato fries

Après mon coup de foudre américain pour les patates douces, j'ai décidé de poursuivre l'aventure culinaire à mon retour à Paris...! Cette recette de frites de patates douces au four, en plus d'être d'une simplicité enfantine, est délicieuse et saine (elle permet de faire le plein de vitamine A avec peu de matière grasse)

Ingrédients pour 4 personnes

- 2 patates douces (environ 1 kilo)

- 1 cas paprika

- 1 cas maizena

- 2 cas huile d'olive

- sel, poivre

- honey mustard dip (facultatif) : 1 cac miel + 1 cac moutarde

Recette

1° Préchauffer le four à 200°C

2° Eplucher les patates douces, les couper en frites assez grosses et de taille homogène pour faciliter la cuisson.

3° Mettre les frites dans une boîte avec la farine, le paprika, le sel/ poivre, la maïzena et l'huile d'olive. Fermer la boîte et secouer de façon à recouvrir intégralement les frites et qu'il n'y ait plus de traces de maïzena.

4° Enfourner les frites sur une plaque du four recouverte de papier sulfurisée à four chaud pour environ 30 minutes (quand les frites deviennent dorées - mais attention pas marron foncé, ça cuit vite...!)

5° A déguster accompagné d'une salade verte (saupoudrée de cranberries et de noix de pecan pour accentuer le côté sucré-salé) et d'un dip miel-moutarde pour changer du ketchup (pour cela il suffit de mélanger la même quantité de moutarde et de miel)

Repost 0
Published by PassionateCook
commenter cet article
1 septembre 2013 7 01 /09 /septembre /2013 13:32

 

      photo-copie-13.jpg

Pour 10 gros muffins:

 

150 g de framboises (surgelées)

100 g de chocolat noir

30 g cranberries séchées

230 g de farine

90 g de sucre + 1 sachet sucre vanillé

13 cl de lait

2 œufs

1 sachet de levure chimique

80 g margarine

 

  • Battre les oeufs et le lait. Ajouter la farine, le sucre, la levure. Ajouter la margarine fondue. Ajouter les cranberries et le chocolat haché.
  • Puis ajouter les framboises encores congelées (en garder quelques unes à enfoncer dans chaque muffin une fois dans les moules). Ne pas trop mélanger pour ne pas écraser les framboises...
  • Enfourner 20 min à 200°C

 

Repost 0
Published by PassionateCook - dans Petits gâteaux
commenter cet article
13 juillet 2012 5 13 /07 /juillet /2012 11:26

Ingrédients (pour 2)

- 2 aubergines

- 200 g veau haché

- 1 gousse d'ail

- 2 échalotte ou 1 petit oignon

- 2 tomates

- 5 tomates séchées (à réhydrater quelques heures avant dans de l'eau bouillante)

- 10 cl coulis tomate

- huile d'olive, 1 cas sauce worcestershire, qq gouttes tabasco

- sel, poivre, paprika

- (basilic)

 

Recette

1) Couper les aubergines en tranches de 1/2 cm dans la longueur et mettre à cuire au four sous le gril 10 minutes en retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient colorées. A la sortie du four, réserver.

2) Faire revenir dans une poêle ou wok l'ail haché et les échalottes (/ oignon) dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils dorent. Ajouter alors les tomates pelées coupées en dés et cuire 3 minutes jusqu'à obtenir un mélange homogène et que le liquide se soit un peu évaporé.

3) Ajouter le coulis de tomate, les sauces worcestershire et tabasco, puis les tomates séchées coupées en dés, du sel et du poivre et laisser mijoter sur feu doux 5 minutes. Au sernier moment ajouter sur feu fort la viande et remuer bien pour que la viande cuise et se fonde au mélange. Eteindre le feu en attendant de l'ajouter dans le plat à gratin.

4) Prendre une nouvelle poêle et y verser de l'huile d'olive, une cas de paprika, du sel et du poivre. Laisser infuser pour parfurmer l'huile d'olive sur feu doux 2 minutes, puis poser les tranches d'aubergines pour les parfumer en les retournant. Laisser environ 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles aient bien absorbées le mélange et qu'elles soient bien colorées

5) Dans un plat à gratin, poser une première couche d'aubergine sans qu'elles se chevauchent, puis une couche de la préparation veau-tomate, alternr ainsi en finissant par une couche d'aubergine. Cuire au four préchauffé à 180°C 40 minutes et mettre sous le gril moyen les 5 dernières minutes de cuisson (en surveillant, pour que ça ne brûle pas! Le gril chauffe très vite!) 

6) Servir bien chaud, saupoudré de basilic éventuellement, et pourquoi pas avec une salade verte!

Repost 0
Published by PassionateCook - dans Dînette
commenter cet article
12 février 2012 7 12 /02 /février /2012 16:09

Pour se réchauffer en famille par ce grand froid du mois de février!

Ingrédients (6 personnes):

- 700g pommes de terre à purée (type binje)

- 20 cl de lait d'amande

- 20g margarine sans lactose

- 500g de viande de boeuf hâchée

- 1 gros oignon, 1 gousse d'ail

- 2 carottes

- 1 tomate

- 1 cas de sauce worcestershire

- 1 cas de sauce piment

- paprika, noix de muscade, sel, poivre

- quelques feuilles de persil

 

Recette

1) Eplucher les pommes de terre et les couper en 2 si elles sont très grosses. Les mettre à cuire dans une casserole d'eau bouillante salée et parfumée de noix de muscade environ 30 minutes.

2) Une fois cuite, les écraser dans un saladier avec une fourchette (surtout pas de mixeur!!!), ajouter le lait pendant qu'elles sont chaudes, mélanger à la fourchette. Assaisonner de sel, poivre et noix de muscade et réserver.

3) Eplucher tous les légumes. Couper les carottes et la tomate en dés.

4) Couper finement l'ail et l'oignon. Mettre de l'huile à chauffer dans un wok et les faire revenir avec du sel et du poivre jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

5) Ajouter les carottes dans le wok jusqu'à ce qu'elles soient aussi bien dorées. Ajouter alors la tomate coupée en dés et attendre jusqu'à ce qu'elle ait rendu tout son jus.

6) Ajouter alors les sauces piment et worcestershire, le paprika, du sel et du poivre, et enfin la viande hâchée. Cuire en remuant constamment jusqu'à ce qu'elle soit juste cuite. Hors du feu, parsemer de persil ciselé et rectifier l'assaisonnement.

7) Dans un plat allant au four (moi, rectangle 15x25), étaler une fine couche de purée de pomme de terre (pour absorber le just de la viande), puis la préparation viande-légumes, et enfin le reste de purée de pommes de terre. Déposer des petites parcelles de margarine sur le dessus et enfourner à four chaud à 200°C 10 minutes, puis mettre le four en position gril fort pendant 5 minutes supplémentaires pour avoir dessus gratiné.

8) Déguster chaud accompagné d'une salade verte!

Repost 0
Published by PassionateCook - dans Plat confort familial
commenter cet article
1 février 2012 3 01 /02 /février /2012 21:29

Ingrédients (pour 20 cookies)

- 85 g sucre

- 85 g margarine

- 170 g farine

- 1 oeuf

- 100 g chocolat

- 1/2 sachet levure

- 1 cac essence vanille (ou 1 sachet de sucre vanillé)

      photo---Version-2.jpg

Recette

1) Préchauffer le four à 180°C

2) Mélanger le sucre et la margarine.

3) Ajouter l'oeuf, puis la farine mélangée à la levure par petites quantités

4) Hâcher le chocolat finement et l'incorporer à la pâte

5) Former des tas de pâtes avec une cuiller à café bombée sur une plaque du four recouverte de papier sulfurisé

6) Enfourner 10 minutes et essayer de patienter jusqu'à ce que les cookies ne soient plus brûlants...

Repost 0
Published by PassionateCook - dans Petits gâteaux
commenter cet article
4 novembre 2011 5 04 /11 /novembre /2011 22:06

Un met surprenant et délicieux à partager!

Ingrédients (pour 4-6 personnes en entrée, 2 en dîner)

- 2 grosses tomates

- 1 aubergine

- 1 gousse d'ail

- 3 tomates séchées

- 150g pâte feuilletée

- 1 cac: sauce worcestershire, ketchup

- 1 cas: sucre, vinaigre balsamique, huile d'olive

- sel, poivre

photo-copie-12.jpg

Recette

- Préchauffer le four à 200°C

- Mettre les tomates séchées dans de l'eau bouillante (min 15 min)

- Eplucher et hacher finement l'ail. Faire revenir doucement à l'huile d'olive dans un wok (il doit blondir, mais pas dorer)

- Eplucher les tomates et les couper en petits dés. Les ajouter à l'ail avec du sel, du poivre, le ketchup et la sauce Worcestershire.

- Attendre que la purée de tomates ait réduit et soit complètement évaporée. Eteindre le feu et ajouter les tomates séchées coupées en dés.

- Couper l'aubergine en fine tranche dans la longueur.

- Faire un caramel en portant le vinaigre et le sucre à ébullition et l'étaler au fond d'un moule à manqué de 24cm de diamètre.

- Disposer les tranches d'aubergine en fleur sur le caramel en comblant bien les trous. Rajouter dessus la purée de tomate. 

- Abaisser la pâte feuilletée et la poser sur la purée de tomates en insistant bien sur les côtés.

- Enfourner pour 30 min. Manger chaud, tiède ou froid (avec une petite salade verte)

Repost 0
Published by PassionateCook - dans Dînette
commenter cet article
2 novembre 2011 3 02 /11 /novembre /2011 22:14

Une soupe parfaite pour une soirée d'hiver...! 

 

Ingrédients (2 gros bols)

- 1 fenouil

- 100 g lentilles corail

- 1 cas curry, cumin, piment doux

- sel, poivre

- 1 gousse d'ail

- 1 oignon/ 2 échalottes

- 1 petit morceau de gingembre frais

- 20 cl lait coco

- 1/2 L bouillon de volaille en cube

- 3 cas huile neutre

 

Recette

1) Eplucher l'oignon, l'ail et le gingembre. 

2) Emincer l'oignon, et faire dorer dans un wok dans l'huile avec les épices. Ajouter l'ail finement ciselé, puis le gingembre coupé finement.

3) Préparer le fenouil: couper les branches, ôter la partie filandreuse des premières "feuilles". Couper en 4 et oter la partie dure au centre. Couper en lanières et ajouter au mélange précédent, jusqu'à ce que le mélange soit doré.

4) Ajouter les lentilles et bien mélanger pour qu'elles colorent uniformément.

5) Ré-asaisonner, puis ajouter le bouillon et le lait de coco. Porter à ébullition, puis laisser cuire à frémissement 15 min.

6) On peut ajouter des feuilles de coriandre au moment de servir.

photo-copie-10.jpg

Repost 0
Published by PassionateCook - dans Dînette
commenter cet article
9 octobre 2011 7 09 /10 /octobre /2011 17:47

Des céréales croustillantes irrésistibles à déguster avec des fruits frais, du lait, ou du yahourt (de soja :), au petit déjeuner ou pour tout autre petit creux de la journée et de la nuit!  

 

Ingrédients:

- 125g de flocons d'avoine

- 125g gros flocons de céréales (blé, avoine, orge...) ou mélange muesli sans fruits oléagineux

- 125g noisettes et amandes

- 60 g graines pour salade (graines de tournesol, courge, ...

- 100g fruits secs (types cranberries, abricots, raisins secs...)

- 3 cas huile neutre (ex colza)

- 2 cas miel liquide

 

photo-copie-9.jpg

 

 

Recette:

1)Hâcher grossièrement les amandes et les noisettes

2) Y ajouter tous les ingrédients secs

3) Faire fondre à feu doux le miel et l'huile dans une casserole et verser sur le mélange sec

4) Mélanger pour bien imprégner le tout

5) Etaler sur une plaque couverte de papier sulfurisée

6) Enfourner 20 min à 150°C

7) Attendre refroidissement complet avant de ranger dans une boîte hermétique sous forme de gros morceaux (se conserve environ 1 mois, mais il est tellement irrésistible qu'il n'attend généralement pas aussi longtemps!) 

 photo-copie-11.jpg

Repost 0
Published by PassionateCook - dans petit-déjeuner
commenter cet article
7 juin 2011 2 07 /06 /juin /2011 09:54

archi classique et ultra simple mais tellement bon !!

 

Ingrédients (8 pers)

- 200g chocolat noir 50%

- 180g sucre

- 80g farine

- 3 oeufs

- 200g margarine

 

Recette

1) Faire fondre le chocolat avec le beurre au micro-onde ou au bain-marie.

2) Fouetter les oeufs entier avec le sucre jusqu'à ce que le mélange mousse et ajouter par petite quantité la farine.

3) Ajouter le chocolat+margarine fondus et mélanger avec une spatule jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.

4) Verser dans un moule carré ou rectangulaire et enfourner 20 min à 200°C.

5) Mettre au réfrigérateur pour couper plus facilement en carrés/ rectangles. 

 DSCN5351

Repost 0
Published by PassionateCook - dans desserts
commenter cet article
21 mai 2011 6 21 /05 /mai /2011 18:01

Idéal en accompagnement d'un poisson blanc grillé. Préparer idéalement un peu à l'avance pour que les saveurs se diffusent.

 

Ingrédients (6 personnes en accompagnement)

- 2 aubergines

- le jus d'1 citron

- 3 cas d'huile d'olive

- 3 gousses d'ail

- cumin, sel, poivre

 

Recette

1) Faire cuire les aubergines entières sous le gril en les tournant régulièrement jusqu'à ce que la peau soit noire et boursoufle (environ 20 min).

photo-copie-4

2) Les laisser refroidir à la sortie du four.

3) Enlever la peau avec un couteau (elle doit partir toute seule très facilement).

4) Dans un mixeur, déposer les aubergines grossièrement coupées, l'ail épluché, le jus de citron, l'huile d'olive, le cumin, le sel et le poivre. Mixer jusqu'à obtention d'une purée homogène.

5) Conserver au frais jusqu'à consommation. Garnir de persil au moment de servir et rajouter éventuellement du cumin.

 

Repost 0
Published by cuisineismylife - dans Accompagnement
commenter cet article

Présentation

  • : Le blog de cuisineismylife
  • Le blog de cuisineismylife
  • : Un partage de recettes sans lactose, bonnes pour le moral, la santé et les gourmands !
  • Contact

Recherche

Liens