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13 juillet 2012 5 13 /07 /juillet /2012 11:26

Ingrédients (pour 2)

- 2 aubergines

- 200 g veau haché

- 1 gousse d'ail

- 2 échalotte ou 1 petit oignon

- 2 tomates

- 5 tomates séchées (à réhydrater quelques heures avant dans de l'eau bouillante)

- 10 cl coulis tomate

- huile d'olive, 1 cas sauce worcestershire, qq gouttes tabasco

- sel, poivre, paprika

- (basilic)

 

Recette

1) Couper les aubergines en tranches de 1/2 cm dans la longueur et mettre à cuire au four sous le gril 10 minutes en retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient colorées. A la sortie du four, réserver.

2) Faire revenir dans une poêle ou wok l'ail haché et les échalottes (/ oignon) dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils dorent. Ajouter alors les tomates pelées coupées en dés et cuire 3 minutes jusqu'à obtenir un mélange homogène et que le liquide se soit un peu évaporé.

3) Ajouter le coulis de tomate, les sauces worcestershire et tabasco, puis les tomates séchées coupées en dés, du sel et du poivre et laisser mijoter sur feu doux 5 minutes. Au sernier moment ajouter sur feu fort la viande et remuer bien pour que la viande cuise et se fonde au mélange. Eteindre le feu en attendant de l'ajouter dans le plat à gratin.

4) Prendre une nouvelle poêle et y verser de l'huile d'olive, une cas de paprika, du sel et du poivre. Laisser infuser pour parfurmer l'huile d'olive sur feu doux 2 minutes, puis poser les tranches d'aubergines pour les parfumer en les retournant. Laisser environ 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles aient bien absorbées le mélange et qu'elles soient bien colorées

5) Dans un plat à gratin, poser une première couche d'aubergine sans qu'elles se chevauchent, puis une couche de la préparation veau-tomate, alternr ainsi en finissant par une couche d'aubergine. Cuire au four préchauffé à 180°C 40 minutes et mettre sous le gril moyen les 5 dernières minutes de cuisson (en surveillant, pour que ça ne brûle pas! Le gril chauffe très vite!) 

6) Servir bien chaud, saupoudré de basilic éventuellement, et pourquoi pas avec une salade verte!

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4 novembre 2011 5 04 /11 /novembre /2011 22:06

Un met surprenant et délicieux à partager!

Ingrédients (pour 4-6 personnes en entrée, 2 en dîner)

- 2 grosses tomates

- 1 aubergine

- 1 gousse d'ail

- 3 tomates séchées

- 150g pâte feuilletée

- 1 cac: sauce worcestershire, ketchup

- 1 cas: sucre, vinaigre balsamique, huile d'olive

- sel, poivre

photo-copie-12.jpg

Recette

- Préchauffer le four à 200°C

- Mettre les tomates séchées dans de l'eau bouillante (min 15 min)

- Eplucher et hacher finement l'ail. Faire revenir doucement à l'huile d'olive dans un wok (il doit blondir, mais pas dorer)

- Eplucher les tomates et les couper en petits dés. Les ajouter à l'ail avec du sel, du poivre, le ketchup et la sauce Worcestershire.

- Attendre que la purée de tomates ait réduit et soit complètement évaporée. Eteindre le feu et ajouter les tomates séchées coupées en dés.

- Couper l'aubergine en fine tranche dans la longueur.

- Faire un caramel en portant le vinaigre et le sucre à ébullition et l'étaler au fond d'un moule à manqué de 24cm de diamètre.

- Disposer les tranches d'aubergine en fleur sur le caramel en comblant bien les trous. Rajouter dessus la purée de tomate. 

- Abaisser la pâte feuilletée et la poser sur la purée de tomates en insistant bien sur les côtés.

- Enfourner pour 30 min. Manger chaud, tiède ou froid (avec une petite salade verte)

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2 novembre 2011 3 02 /11 /novembre /2011 22:14

Une soupe parfaite pour une soirée d'hiver...! 

 

Ingrédients (2 gros bols)

- 1 fenouil

- 100 g lentilles corail

- 1 cas curry, cumin, piment doux

- sel, poivre

- 1 gousse d'ail

- 1 oignon/ 2 échalottes

- 1 petit morceau de gingembre frais

- 20 cl lait coco

- 1/2 L bouillon de volaille en cube

- 3 cas huile neutre

 

Recette

1) Eplucher l'oignon, l'ail et le gingembre. 

2) Emincer l'oignon, et faire dorer dans un wok dans l'huile avec les épices. Ajouter l'ail finement ciselé, puis le gingembre coupé finement.

3) Préparer le fenouil: couper les branches, ôter la partie filandreuse des premières "feuilles". Couper en 4 et oter la partie dure au centre. Couper en lanières et ajouter au mélange précédent, jusqu'à ce que le mélange soit doré.

4) Ajouter les lentilles et bien mélanger pour qu'elles colorent uniformément.

5) Ré-asaisonner, puis ajouter le bouillon et le lait de coco. Porter à ébullition, puis laisser cuire à frémissement 15 min.

6) On peut ajouter des feuilles de coriandre au moment de servir.

photo-copie-10.jpg

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19 mai 2011 4 19 /05 /mai /2011 13:19


Une recette simplissime pour un plaisir maxissime!  

Ingrédients (pour un plat frais et léger pour 2 ou une entrée dans des petites verrines pour plus!)

-1 avocat

-2 tomates

- 140g de thon naturel égoutté

- le jus d'1/2 citron

- persil, sel, poivre

 

Recette:

1) Eplucher l'avocat et les tomates. Laver le persil. Enlever le noyau de l'avocat, la partie blanche au centre dure des tomates et couper grossièrement en 4.

2) Dans la cuve d'un mixeur, placer l'avocat, les tomates, le thon, le persil, le jus de citron, le sel et le poivre. Mixer jusqu'à obtention d'une mousse homogène.

3) Servir dans des bols ou verrines accompagné de pain grillé.


DSCN5251

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