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21 mai 2011 6 21 /05 /mai /2011 17:38

Une salade qui fait de tous les jours des beaux jours !

 

Ingrédients (4 personnes)

- 1 aubergine

- 3 courgettes

- 2 tomates

- 4 tomates séchées

- 2 petits oignons blancs nouveaux

- 280 g de haricots blancs cuits

 

Pour la sauce:

- jus d'1/2 citron, huile d'olive, vinaigre balsamique, herbes au choix (basilic, estragon, ciboulette, persil, ...), sel, poivre, cumin

photo 2

Recette

1)  Réhydrater les tomates séchées en les faisant tremper dans de l'eau bouillante.

2) Couper l'aubergine en tranche fine dans la longueur (une petite dizaine), pareil pour les courgettes. Placer les lamelles de légumes enduites d'huile d'olive sous le gril du four et faire griller en retournant à mi-cuisson (10-15 min).

3) Couper les légumes cuits et les tomates séchées réhydratées en petits morceaux.

4) Par ailleurs, laver, éplucher et couper les tomates. Eplucher les oignons et hacher finement.

5) Dans un saladier, préparer la sauce puis ajouter les haricots blancs, les tomates, les oignons, les légumes grillés et les tomates séchées réhydratées. Mélanger et servir tiède ou froid.

 

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Published by cuisineismylife - dans Salades
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